El Gobierno de Corrientes continúa fortaleciendo su estrategia productiva con un marcado impulso al desarrollo de la producción bufalera, posicionándola como un eje clave dentro de la diversificación ganadera y el agregado de valor en origen. Actualmente, la provincia cuenta con más de 110 mil cabezas de búfalos, lo que la ubica como líder a nivel nacional, concentrando aproximadamente el 45% del stock total del país, según datos actualizados del SENASA 2025.
Dentro del territorio provincial, se destacan departamentos como General Paz, San Miguel, San Luis del Palmar e Ituzaingó, que conforman una cuenca productiva estratégica para el crecimiento del sector. Este desarrollo no solo apunta a aumentar la producción, sino también a consolidar una estructura que permita sostener y expandir la cadena en el tiempo.
En este contexto, el ministro de Producción, Walter Chávez, subrayó que uno de los principales objetivos es avanzar hacia una cadena de valor integral, capaz de generar mayor inversión y empleo local. Un paso fundamental en ese camino será la puesta en marcha de la Planta de Faena Industrial de Ituzaingó, diseñada para el procesamiento tanto de bovinos como de búfalos, con habilitación de tránsito federal, lo que permitirá mejorar la competitividad y abrir nuevas oportunidades comerciales.
El proceso de industrialización contempla distintas etapas: el Ciclo 1 (faena), cuya inauguración está prevista en el corto plazo, y los Ciclos 2 (desposte) y 3 (elaboración), que deberán cumplir con exigencias específicas de habilitación sanitaria, infraestructura y trazabilidad ante SENASA.
Este avance permitirá la producción de cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados, completando así el circuito productivo. De esta manera, se potenciará la comercialización de carne de búfalo como un producto diferencial, de calidad premium, destacando sus propiedades y valor agregado.
Cabe señalar que este proyecto fue impulsado inicialmente por el actual gobernador Juan Pablo Valdés durante su gestión como intendente de Ituzaingó, reafirmando hoy una política pública orientada a fortalecer el sector privado, generar empleo y consolidar el crecimiento productivo de la provincia.
